有着蛋糕口感的潘纳多尼

精品
25.9万 浏览 8587 收藏
收藏
雯_君
雯_君 雯_君
＋ 关注


成品出炉迫不及待的自己先啃了一个 组织好软，添加了丰富的果干，口感超赞超赞的，用o姐的方子换算成小纸杯来做孩子们更喜欢

有着蛋糕口感的潘纳多尼的用料

种面团 高筋面粉 60克
干酵母 0.6克 牛奶 45克
主面团 软欧粉 120克
细砂糖 30克 盐 1.2克
干酵母 1.2克 蛋黄 21克
全蛋液 30克 牛奶 24克
黄油 60克 糖渍橙皮 60克
葡萄干等 60克 朗姆酒 适量

有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法

有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解1

步骤1

将种面团的材料混合后，揉成均匀的面团，室温发酵至3倍大，内部组织呈蜂窝状！ 将种面团剪小块，与配方中除黄油，葡萄干，朗姆酒之外的所有材料，一起放入厨师机，混合后揉至面团成团，稍有筋度
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解2

步骤2

软化黄油分次加入
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解3

步骤3

分次加入
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，投入泡过朗姆酒的果干类和糖渍橙皮，揉至面团裹匀果干类
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解5

步骤5

取出面团滚圆后，发酵箱开30度发45分钟
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解6

步骤6

取出面团，2次翻面后，再次30度发酵45分钟
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解7

步骤7

取出发酵后的面团，平均分割成10份，每份约55克
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解8

步骤8

滚圆后放入纸杯，纸杯尺寸上口7厘米，下口5.5厘米，高度5厘米
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解9

步骤9

发酵箱设置32度，湿度75，发酵至9分满
有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法图解10

步骤10

卡士750A，中下层，上下火加热，160度17分钟，出炉后吊挂晾凉 普通烤箱建议170度22分钟

有着蛋糕口感的潘纳多尼的烹饪技巧

1，黄油量和液体量比较大的配方，机器揉面比较给力 2，葡萄干用朗姆酒浸泡4小时，沥干后备用 3，温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

有着蛋糕口感的潘纳多尼的其他做法更多

有着蛋糕口感的潘纳多尼的全部作品

上传我做的这道菜

有着蛋糕口感的潘纳多尼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 有着蛋糕口感的潘纳多尼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 有着蛋糕口感的潘纳多尼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活