酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼

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川味儿的酱爆鱿鱼，鲜香猛辣，朦胧中觉得嘴里一片噼里啪啦，许多辣香在烟花般烫舌，满嘴的香——豆瓣酱辣得沉稳，倒不杀人；辣椒面却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔麻住，哭笑不得，身子也能抖一机灵。

酱爆鱿鱼的用料

鱿鱼 2条 洋葱 半个
蒜苔 一小把 孜然粒 5克
辣椒粉 15克 小米椒 3个
郫县豆瓣酱 15克 生抽 15克
糖 5克 白芝麻 5克

酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼的做法图解1

步骤1

准备好配料蔬菜，蒜苔切段，洋葱切丝，小米椒切小圈。
酱爆鱿鱼的做法图解2

步骤2

鱿鱼洗净后在表面切十字花刀，再切成小块。
酱爆鱿鱼的做法图解3

步骤3

放到热水里汆一下，煮至鱿鱼变色卷曲，捞出沥干水分。
酱爆鱿鱼的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，放入蒜苔炒软，再放小米椒、洋葱，炒出香味。
酱爆鱿鱼的做法图解5

步骤5

接着加入1大勺豆瓣酱，1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，再下鱿鱼花和1大勺料酒继续翻炒均匀。
酱爆鱿鱼的做法图解6

步骤6

等鱿鱼入味后加入1小勺孜然粒，1大勺辣椒粉，炒匀后就可以出锅啦。
酱爆鱿鱼的做法图解7

步骤7

装盘还可以点缀点白芝麻做装饰，看着更有食欲。

酱爆鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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