全麦坚果软欧包

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小耳Maggie

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面包里包裹着坚果，表面裹着黑白芝麻，每一口都很脆香

软欧的用料

高粉 200克	低粉 40克
全麦面粉 60克	蜂蜜 3克
细砂糖 40克	酵母 3克
细盐 5克	清水 180克
混合坚果 100克	黑白芝麻 30克

软欧的做法

步骤1

1.面包桶内放入所有主料

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤3

3.程序还剩余3分钟的时候，加入混合坚果，继续搅拌均匀

步骤4

4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内进行第一次发酵

步骤5

5.发酵至2倍大左右

步骤6

6.取出面团，分成四等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

步骤7

7.准备好黑白芝麻，混合一起放在盘子里

步骤8

8.取出面团擀成圆形

步骤9

9.翻面后，把如图操作，向内折成三角形

步骤10

10.捏紧收口

步骤11

11.收口朝下放置

步骤12

12.取出另一个面团擀成长舌型

步骤13

13.翻面后整理形状，从上往下卷

步骤14

14.捏合收口，整理成橄榄型

步骤15

15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中

步骤16

16.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右

步骤17

17.二发完成后，用割刀在面包胚上划出纹路

步骤18

18.放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

软欧的烹饪技巧

1、面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入 2、此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁 3、此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲 4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整 6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 高粉：王后硬红低粉：王后软白全麦面粉：新良
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-31

分类：烤面包烘焙电器甜

小耳Maggie

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