喷香烤猪蹄

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禾小荷

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今天的烤猪蹄我用了美的蒸烤箱的嫩烤功能，水分也不会流失，猪蹄表面焦脆而不发干，口感更佳，真的比普通烤箱烤出来的要好吃些，果然钱都没有白花的。很喜欢美的这款蒸烤箱，也用它做了很多菜了，无论是烤箱菜，还是蒸菜，烤肉类，或者烘焙点心，全部都可以轻松驾驭，推荐推荐。烤猪蹄是个比较油腻的大菜，在制作过程中，会出现油污，所以我会常备洁柔厨房系列纸巾和湿巾，实在是做菜的得力助手，方便又好用。

喷香烤猪蹄的用料

猪蹄 2个	大蒜 5粒
大葱 1段	姜 3片
花椒 10粒	干辣椒 2个
老抽 1勺	冰糖 15克
盐 3克	孜然粉 5克

喷香烤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄选择带筋的，买的时候直接让店家斩成4段。

步骤2

猪蹄冷水下锅，加入葱段姜片和花椒，烧开后再煮5分钟左右，能看到血沫都煮出来了。

步骤3

步骤4

焯水之后的猪蹄，用清水清洗干净表面的血沫，再检查一下，如果有毛就用镊子夹出来。煮过之后毛很容易就去掉了。

步骤5

洗干净的猪蹄，放入压力锅，加入姜片、葱段、花椒、大蒜、红辣椒、冰糖老抽和盐，再加入能淹没猪蹄的水。

步骤6

压力锅选择蹄髈、红烧程序，压力调整到80%，开始炖猪蹄。这时候可以用洁柔湿巾把压力锅表面不小心滴上的油污擦干净，洁柔厨房湿巾富含柠檬成分、椰子油精华，温和不伤手，去污力强，香味淡雅清新，一次性使用，也不会滋生细菌，实在是厨房必备。

步骤7

卤好的猪蹄，这时候其实已经很香了，可以直接吃，不过我们要做更好吃的。

步骤8

把猪蹄捞出来晾一下，可以使猪蹄更筋道些。捞猪蹄的时候，不可避免会把汤汁滴在台面上，所以继续用洁柔厨房湿巾擦干净，这样随手清洁，真的很方便，也省事很多。

步骤9

晾好的猪蹄，摆在烤盘的烤架上，烤架下面记得垫上锡纸。如果猪蹄表面水分太多，烤的时候会溅油到烤箱内腔上，不容易清理。所以在入烤箱之前要用洁柔厨房纸巾把猪蹄表面的水分吸干。洁柔厨房纸巾可以放心直接接触食物，吸水力也快，非常好用。

步骤10

最后在猪蹄表面撒孜然粉，送入烤箱。美的蒸烤箱选择蒸汽嫩烤功能，不需要预热，180度烤半个小时。这款烤箱烤出来的猪蹄表面焦脆而不会发干，水分不流失，很好吃，强烈推荐。

步骤11

烤好的猪蹄表面焦香，里面却又是嫩的，真的特别好吃，咬一口满满的胶原蛋白。啃猪蹄时候手上粘油，别忘了用洁柔纸巾擦哦。

步骤12

软糯。

步骤13

特别香。

喷香烤猪蹄的烹饪技巧

1、压力锅的压力调整低一些，这样煮出来的口感不至于太烂。 2、猪蹄先焖再烤，外焦里嫩，口感也特别好。 3、如果能吃辣，烤的时候加点辣椒粉，吃起来会更过瘾。 4、厨房常备洁柔厨房纸巾和洁柔厨房湿巾，真的特别方便，而且材质放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由禾小荷编写，未经授权不得转载

分类：无水印香烤下酒菜宴客菜

禾小荷

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