卡布里杏仁巧克力蛋糕

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卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島，這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，原始是不加麵粉的蛋糕． 這個配方是Winnie上的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一台食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜．

卡布里杏仁巧克力蛋糕的用料

去皮杏仁粒 125g 苦甜巧克力 50g
牛奶巧克力 50g 可可枌 25g
糖 125g 檸檬 1顆
奶油 125g 全蛋 3顆
麵粉 40g 鹽 1/4小匙
香草粉 一點 泡打粉 8g
萊姆酒 25g 糖粉 適量

卡布里杏仁巧克力蛋糕的做法

卡布里杏仁巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．
卡布里杏仁巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．
卡布里杏仁巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．
卡布里杏仁巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．

卡布里杏仁巧克力蛋糕的烹饪技巧

糖的部份可減少一點，Winnie使用50g的海藻糖及75g的糖就不會很甜了． 外脆內軟的卡布里蛋糕，與咖啡的搭配很適合當下午茶．
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-22

©本菜谱的做法由 Winnie玩味煮義 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 西点 下午茶 台湾菜 甜

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