蛋黄加蛋吐司

精品
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去年底配了这个吐司配方,当时觉得还不错,妈妈也说好吃,就一直做一直做,做到现在。 其实也就第一次做的时候切了一小片尝了下味道,后来每次一做这款吐司都是直接被爸爸拿走,搞到现在我一点都想不起来它的味道。即便这样,它也是我最喜欢的几款吐司之一。 喜欢一样东西是有原因的,我对它的偏爱也是有原因的。做了那么多次,每次做之前都小心翼翼的控制每个程序,明知加了蛋黄的爆发力,但还是希望能做出一个上镜的中规中矩的“三好生”。结果,每一次的它们都尽得我的真传,肆意爆头肆意疯长肆意嚣张着,顽强地、姿态高傲地磨着我的脾气。某天,再次对着两个“超个性”生气的时候,我突然顿悟了。世上没有两片相同的叶子,我又何必强求我的吐司。世上任何人与事都是对立的不完美的,喜欢它的优点也要学会发现并接纳它的缺点。 人们站在阳光下的时候,很少人会理会阳光照不到角落,时间长了,阴暗的角落便会蒙尘,那里便成了我们永远不爱面对不爱碰触的地方;如果一开始便去经常打扫保持干净,当阳光太大使人神智不清的时候,那里便会让我们保持清醒的头脑冷静的心。 感恩蛋黄加蛋吐司,教我如何接受与面对;感恩我的人生,因为知道了苦才会珍惜甜。

蛋黄加蛋吐司的用料

高粉 400g 低粉 100g
奶粉 25g 80g
酵母 6g 6g
蛋黄 2个 全蛋液 80g
270g 黄油 60g

蛋黄加蛋吐司的做法

蛋黄加蛋吐司的做法图解1

步骤1

厨师机揉面,除黄油外所有材料混合,揉到不粘缸底,加入黄油,揉至完全阶段,打开呈不易拉破的半透明薄膜状;
蛋黄加蛋吐司的做法图解2

步骤2

盆表面盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
蛋黄加蛋吐司的做法图解3

步骤3

排气,分割成6等份,滚圆松弛15分钟;
蛋黄加蛋吐司的做法图解4

步骤4

擀开,卷起,再松弛15分钟;
蛋黄加蛋吐司的做法图解5

步骤5

再橄卷一次,入模,模子表面盖湿毛巾,温暖处做最后发酵;
蛋黄加蛋吐司的做法图解6

步骤6

发至8分满时,表面刷全蛋液,入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时,表面结皮,为防止顶部上色过重,可盖锡纸直至出炉。烤制条件:烤箱下层,180°40分钟

蛋黄加蛋吐司的烹饪技巧

1.用的料为以上是2个450g吐司的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-07

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