蛋卷

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喜欢吃蛋卷，看到这款漂亮的蛋卷模很是心水呀，明知道不是薄脆的那种，还是淘回家来了。妈妈在我们很小的时候就常做蛋卷给我们吃，爸爸请人专门定制了蛋卷模，是放在煤炉上烤的，特别厚重，记得我小时候是提不动的，正方形的平模，压出来的蛋卷特别薄脆。妈妈总是调好了鸡蛋液，在我们几个姐妹的簇拥下，做在炉前辛苦地烤蛋卷，我们几个就帮妈妈打下手，卷蛋卷啦。真是太好吃了，卷的都不够吃的。 现在自己做过才能体会到，无论简单或繁琐的美食，对亲人的付出是那么无私、心甘情愿和无怨无悔。那时，妈妈做的蛋卷是没有黄油的，用普通油是一样好吃，现在做什么都没有小时候的那种味道，因为现在做的，没有“妈妈的味道”这个调料了。

蛋卷的用料

鸡蛋 2个 橄榄油（液态黄油） 50克
糖粉 60克 低粉 60克

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

将油和糖粉拌匀。
蛋卷的做法图解2

步骤2

蛋液打撒。
蛋卷的做法图解3

步骤3

将蛋液分三次加入拌好的1中。
蛋卷的做法图解4

步骤4

低粉过筛，拌入3中。
蛋卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器拌匀。
蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋卷模具事先涂油温热。开小火，舀1勺蛋液倒在蛋卷模中部，偏上一点点。
蛋卷的做法图解7

步骤7

压紧上盖，扣上手柄扣，约半分钟（视各家火候大小），听到滋滋声，翻面，烤至两面金黄。
蛋卷的做法图解8

步骤8

烤好后，用筷子取出，上下夹住蛋卷，趁热顺势卷成筒状。

蛋卷的烹饪技巧


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创建时间:2012-06-29

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分类： 烘焙 零食 下午茶 朋友聚餐 电饼铛

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