北极甜虾酸菜杂粮猫耳面

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蔻蔻的甜与蜜

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北极甜虾酸菜杂粮猫耳面的用料

面粉 150克	豆面 50克
玉米面 50克	小米面 50克
鸡蛋 1枚	北极虾 10只
海底捞酸菜鱼火锅底料一袋	盐少许
姜片适量	水 85克左右

北极甜虾酸菜杂粮猫耳面的做法

步骤1

将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合。

步骤2

将水逐步加入面粉堆中。

步骤3

揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。

步骤4

切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团。

步骤5

用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作。

步骤6

将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状。

步骤7

锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面

步骤8

煮至浮起后，点一次水。

步骤9

再煮开后捞出，用冷开水过凉。

步骤10

再捞出控水备用。

步骤11

小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。

步骤12

煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。

北极甜虾酸菜杂粮猫耳面的烹饪技巧

北极甜虾：好东西，纯野生的，营养丰富味道甜美，而且放在面里多显好啊，咱得把名儿留着吧。猫耳面：猫耳面听着多卡哇伊，连亚亚都说要吃小猫的耳朵。做起来也超好玩，跟手工似的，一搓一个小耳朵，一搓一个小耳朵，全家动手多有助于和谐。杂粮：这就更有讲究啦。这里面我用到了面粉、豆面、玉米面、小米面。无论是豆类蛋白谷类蛋白还是膳食纤维还是啥的，那都一网打尽啊，这营养多全啊！尤其这里头鸡蛋加的，小猫耳朵起来更是滑滑又弹牙。看来看去，只有“酸菜”这俩字儿可以省去了，错！前面的货们都得靠这袋酸菜底料来升华呢。这是川菜里的酸菜。曾经在馆子里吃过“酸菜疙瘩汤”，特别酸香开胃，一直惦记着回家模仿。这次用海底捞的“酸菜鱼火锅底料”，味道更浓，而且杂粮猫耳朵的口感更比疙瘩汤好。要买到酸味儿醇正的四川酸菜本不是件容易事儿，我用的这包“海底捞酸菜鱼火锅底料”倒还入味儿，酸菜叶是切碎的，倒是很配我的小猫耳朵，每一口都能吃到酸菜粒，倒也挺有滋味的。如果觉得做猫耳朵麻烦，完全可以直接用这个“‘海底捞酸菜鱼火锅底料”来下面条，再打个蛋，也挺美哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

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分类：咸鲜炒咸

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