红烧牛肉&手擀面

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如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。

红烧牛肉&手擀面的用料

面粉 2大碗 牛肉 2斤
姜片 适量 葱段 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 适量 草果 适量
橘皮 适量 小茴香 适量
陈皮 适量 香菜 适量
盐 白胡椒
料酒 老抽
十三香 鸡精

红烧牛肉&手擀面的做法

红烧牛肉&手擀面的做法图解1

步骤1

牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
红烧牛肉&手擀面的做法图解2

步骤2

腌制30分钟。
红烧牛肉&手擀面的做法图解3

步骤3

砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
红烧牛肉&手擀面的做法图解4

步骤4

姜切片。
红烧牛肉&手擀面的做法图解5

步骤5

倒入砂锅中。
红烧牛肉&手擀面的做法图解6

步骤6

花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
红烧牛肉&手擀面的做法图解7

步骤7

倒入砂锅中。
红烧牛肉&手擀面的做法图解8

步骤8

再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
红烧牛肉&手擀面的做法图解9

步骤9

倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
红烧牛肉&手擀面的做法图解10

步骤10

面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
红烧牛肉&手擀面的做法图解11

步骤11

揉成团。
红烧牛肉&手擀面的做法图解12

步骤12

从中间切成2半。
红烧牛肉&手擀面的做法图解13

步骤13

竖着擀长，成为面片。
红烧牛肉&手擀面的做法图解14

步骤14

面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
红烧牛肉&手擀面的做法图解15

步骤15

开始换档压出面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解16

步骤16

压完后抖抖面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解17

步骤17

锅中倒入水，煮沸，下入面条。
红烧牛肉&手擀面的做法图解18

步骤18

再次沸腾后捞出。
红烧牛肉&手擀面的做法图解19

步骤19

用凉水激下。
红烧牛肉&手擀面的做法图解20

步骤20

碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
红烧牛肉&手擀面的做法图解21

步骤21

成品。

红烧牛肉&手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-12

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 面条 香 煮 主食

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