香菇肉丝珍珠琪

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雨鸾

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香菇肉丝珍珠琪的用料

珍珠琪适量	鲜香菇两朵
胡萝卜一根	鸡蛋一个
瘦肉丝适量	葱花姜丝各少许
胡椒粉适量	盐适量
味精适量	香油适量
料酒适量

香菇肉丝珍珠琪的做法

步骤1

将里脊肉切成细丝，放小碗里加少许料酒腌制一会。香菇洗净去蒂，切成丝。胡萝卜切细丝，鸡蛋打散成蛋液备用

步骤2

锅里放少许油烧热，油热后放入姜丝爆香

步骤3

下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丝和胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐

步骤4

往锅里加适量清水，水开后下珍珠琪

步骤5

因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，倒入打散的蛋液。蛋液入锅以后要马上用筷子搅散（这样就能形成漂亮的蛋花）

步骤6

等到锅内的蛋花成型就立刻关火，加少许胡椒粉，一点味精，淋上少许香油即可出锅。出锅后撒上少许葱花，加些香菜段，这样一碗色香味俱全的香菇肉丝珍珠琪就大功告成了

香菇肉丝珍珠琪的烹饪技巧

珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以鸡蛋，蔬菜，精盐等辅料，经过特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠。具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富，食用方便等特点。
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创建时间:2012-08-06

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煲中国菜

雨鸾

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