超人气日式料理---虾仁厚蛋烧

斯佳丽

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想必每个爱看人都会对日剧中经常出现的便当盒有深刻印象吧, 打开便当盒，色彩缤纷的寿司或者各种漂亮的食物把便当盒装的满满当当。厚蛋烧就是经常会出现在便当盒里的一种，蓬松滑嫩、可口美味，这也是日本人最受欢迎的食物之一，尤其是在小孩子们的心中非常有人气。 蛋在日语里称为：玉子或卵（たまご）。厚蛋烧也叫玉子焼き，通常是用鸡蛋经过层层煎烧成型。所以吃过日本料理的朋友，对厚蛋烧的味道和口感都比较熟悉。厚蛋烧的做法也很多，一般按照各人的口味点缀各种的食材。而且漂亮可口，美味诱人的厚蛋烧其实做起来并不复杂，类似于我们常见的摊鸡蛋饼，厚蛋烧就是将好几张鸡蛋饼卷一起了。不过火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。而工具呢，当然有方型锅最好，圆型锅也可以，只不过不好操作。 只要以下几个简单的步骤，轻松搞定这传统的日本料理——厚蛋烧，即可用它来制作玉子寿司，也可以直接食用，很实用哟。 第一步，调制蛋液，把鸡蛋打散，加入少许牛奶和其它调味料， 搅拌均匀后，如果方便的话用筛网过滤； 第二步，注意火候，烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中小火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤； 第三步，控制蛋液量，将蛋汁分次加入锅中，蛋液均匀铺在锅底，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时就要对折叠卷起。 第四步，重点操作，用刷子或纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散步在锅中，待半熟后再将两者一起对折叠起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可； 第五步，整型，出锅后，趁热用寿司卷帘包起定型或用其它容器压着定型也可.