补益气血的风味美食---生煎莲藕饼

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斯佳丽

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中医非常流行饮食养生，也就是我们所说的食补。莲藕就具有相当高药用价值，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。它微甜而脆，可生食也可做菜，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，而且易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。注意煮莲藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。最好是新鲜食用，如果想要保存一段时间，就要连泥土一起，不要将藕上面的泥土清洗干净。如果切过的藕，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。藕可生食，也适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。其实藕的做法非常多，也都很各有其特色，今天我们讲的藕饼是一种很好吃的风味美食，而且制作起来非常简便，但吃起来的口感一点也不差。如果讲究造型的话，就将藕剁得细一些；如果是讲究口味的话，我建议就用藕丁，吃起来脆脆的口感，更有嚼头。如果喜欢的话，还可以搭配料汁，当然口味又不一样啦。所以说，各选所爱吧。为了这道香煎藕饼的口感和颜色更好，我还加了点玉米和青豆，赶紧来尝尝吧。

生煎莲藕饼的用料

鲜莲藕 300g	肉馅 100g
葱末适量	玉米适量
麻油适量	味精适量
青豆适量	蚝油适量
盐适量	酱油适量
姜末适量

生煎莲藕饼的做法

步骤1

在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟；

步骤2

.把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中；

步骤3

再加入少量的甜玉米和青豆，顺着刚才相同的方向搅拌上劲，备用；

步骤4

拿出适量的馅料，用手团成团，同样的方法将其他的也做好；

步骤5

在电饼铛中刷层油；

步骤6

将团做成直径在六厘米左右的饼状，

步骤7

煎至熟并呈金黄色，取出控油；

步骤8

装入盘中。

生煎莲藕饼的烹饪技巧

1. 这是一款制作简单的关于藕的菜，如果讲求口味，请将藕切成丁，这样藕吃的到口感很有特点；如果要宴客，可以将藕剁得更细，那样有利于成型，出来的会漂亮。 2. 如果喜欢其他味道，可以调个蒜香汁或辣椒汁；但我更喜欢原味，就这样直接下口啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-27

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：香煎保肝补血

斯佳丽

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