金针菇豆腐

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小狐狸君君

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为啥要做这道菜呢？主要是在饭店里吃到很好吃他们的豆腐外面有一层皮想来应该是油炸的感觉自己做应该也挺简单的~ 饭店用的是白玉菇我就用金针菇了。

金针菇豆腐的用料

内酯豆腐一盒	金针菇一小把
盐	拌饭酱一勺
番茄酱一勺	陈醋一勺
白糖一勺	淀粉水 3-4勺
清水半碗

金针菇豆腐的做法

步骤1

锅内放水，加一勺盐，烧开准备好豆腐和金针菇，金针菇切掉根部，洗净。

步骤2

取出豆腐，划开倒入开水内，煮5分钟

步骤3

小心捞出豆腐，沥干水分取一些淀粉用水调成淀粉水

步骤4

每块豆腐均匀沾上淀粉水热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面

步骤5

捞出豆腐，摆好盘把豆腐酱料调匀，注意淀粉水不要放太多，否则最后酱料太稠不好看

步骤6

将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了把酱料浇在豆腐上，撒葱花，大功告成~

金针菇豆腐的烹饪技巧

1、用盐水煮豆腐，可以让豆腐不容易碎。 2、淀粉水我没有调的很稠，主要是饭店的豆腐外皮是薄薄一层，如果弄的很稠豆腐皮会很厚。 3、淀粉水取3-4勺即可，放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。 4、因为金针菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。 5、不喜欢太酸的醋可以少放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-04

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分类：创意菜

小狐狸君君

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