酸奶水果蛋糕---不用裱花也大方美丽的蛋糕

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酸奶蛋糕一直是我最爱的蛋糕，原味的酸奶做出来可以下抹茶粉，可可粉变味道，草莓味的做出来直接香香甜甜的也很棒。这个蛋糕是送同学的，裱花无能人士，不是草莓季，蓝莓太贵，这个太适合这样的窘迫情景啦

酸奶水果蛋糕的用料

低筋面粉 40 白糖 30
鸡蛋 4个 酸奶 100ML
玉米淀粉 24 可可粉 适量
芒果 适量 黑提子 适量
果胶 适量 醋或者柠檬 几滴

酸奶水果蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离于两个深底的容器，蛋黄打散加入酸奶再混合均匀，蛋白先别理

步骤2

面粉和玉米淀粉（没有换面粉也行）混合，筛入蛋黄和酸奶中，混合。不要搅拌要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道

步骤3

蛋白+几滴醋或者柠檬汁，然后分三次加入蛋白中，打至硬性发泡

步骤4

分三次把蛋黄蛋白混合。同样不要搅拌，要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道然后倒入模具中

步骤5

轻震几下，去掉大气泡，，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

步骤6

葡萄对切，芒果切块，可以放在镂空的油纸在蛋糕面上然后筛少许可可粉，再把纸拿掉花纹就在蛋糕上了，接着摆上水果，有果胶的涂上果胶，没有就算啦

酸奶水果蛋糕的烹饪技巧

A:模具最好买不沾的，不然就先把模具抹上油 B:喜欢轻乳酪口感的烤盘底下装一些水在放上模具，这个是水浴法，出来的蛋糕很湿润。我喜欢这样的，但是图上的这个不是 c:蛋糕出炉在外圈用到划一圈倒扣很轻易就能脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-08

©本菜谱的做法由 篱笆窗户 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 烤

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