酸豆角火腿芝心披萨

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信你了

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明天又是周末啦，辛苦忙碌一周的同学们，该歇歇啦我特别喜欢在周末整披萨，不管是招待朋友还是自己吃，都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便，比做馅饼要省事儿，馅料直接堆上去就成了，免去了又擀又包又捏… 其实做披萨还有一个好处，就是打扫剩料，东一块、西一段的零星边角料，有时候真是很难凑成一盘菜，这样，不如切一切、腌一腌、拼一拼，弄个披萨，既解决了浪费，又换了口味，一举两得

酸豆角火腿芝心披萨的用料

高粉 50g	低粉 50g
玉米 1/2根	火腿 5片
小红尖椒 4个	酸豆角 2根
马苏 60g	细砂糖 5g
洋葱 1/2个	番茄酱 2大勺
泰式辣酱少许	细盐 1/4小勺
酵母 1g	牛奶 55g

酸豆角火腿芝心披萨的做法

步骤1

将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；

步骤2

将酵母溶液加入粉类；

步骤3

用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

步骤4

加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

步骤5

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

步骤6

待面团发酵至2.5倍大时取出；

步骤7

重新排气、滚圆；

步骤8

将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

步骤9

玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；

步骤10

锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；

步骤11

洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；

步骤12

再加入一大勺番茄酱；

步骤13

翻炒均匀，做为披萨酱待用；

步骤14

取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；

步骤15

将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

步骤16

在饼皮上涂做好的披萨酱；

步骤17

火腿片对半切开，铺在饼皮上

步骤18

均匀撒1/3奶酪丝；

步骤19

铺满玉米粒和酸豆角；

步骤20

撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

酸豆角火腿芝心披萨的烹饪技巧

烘焙心得： 1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩； 2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由信你了编写，未经授权不得转载

分类：创意菜外国菜酸香炒

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