酸豆角

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这次带给大家的是腌酸豇豆教程！反正我从小就爱吃酸的，我们那里有句话叫：“三天不吃酸，走路打窜窜”所以各种泡酸菜、泡酸萝卜、泡辣椒，腌酸菜…总之大部分菜都能泡出花样，只有想不到没有做不到，对吃向来都是抱着不满于现状而不停深究研发新口味。腌制的菜在7~15的时候是亚硝酸盐最高的时候，对人体有害，尽量不要食用！20天左右的时候腌制的菜里面的亚硝酸盐就开始慢慢分解！等过了一个月，亚硝酸盐就消失了！这个时候腌制的菜里面就慢慢的产生对人体有益的益生菌，可以放心大胆的食用！

酸豇豆的用料

豇豆 40斤 盐 适量

酸豇豆的做法

酸豆角的做法图解1

步骤1

刚从地里摘回来的豇豆，选择嫩嫩的饱满的豇豆，把有虫的部分摘出来，掐去两头，不用洗！（豇豆本身也不脏，不用洗，直接腌制，吃的时候再清洗一下就好了！这样可以防止豇豆洗的时候水份没彻底晾干，容易变质的问题！）
酸豆角的做法图解2

步骤2

把豇豆放在盆子里，撒上适量的盐！（盐不要放的太多，和平时炒菜差不多的盐就可以了！这样可以促使豇豆快速的发酵变酸，盐如果太多就只有咸味，没有酸味了！）
酸豆角的做法图解3

步骤3

用手轻轻的按摩揉搓均匀！
酸豆角的做法图解4

步骤4

腌制半个小时左右！
酸豆角的做法图解5

步骤5

饮料瓶或者装食用油的油壶，用洗洁精清洗干净后，再装凉开水冲洗一遍，以防瓶子里有生水！（有条件的最好用玻璃瓶！不过用饮料瓶也可以，也有它的优点，一瓶刚好几顿就吃完了！不用担心大瓶装的，开瓶后，如果密封不紧实，容易变质！）
酸豆角的做法图解6

步骤6

腌制好的豇豆已经有点变软了，装入饮料瓶中！边装边用筷子按压紧实！
酸豆角的做法图解7

步骤7

拧紧瓶盖，腌制一个月就可以食用了！
酸豆角的做法图解8

步骤8

吃的时候，用铁丝把酸豇豆钩出来，也可以简单粗暴地，直接用刀从瓶子中间切开！取酸豇豆！（开盖的时候要小心哦，里面密封太紧，发酵的时候有气体，容易瓶盖爆开！我今天开的时候瓶盖就爆开了，吓死宝宝了！）
酸豆角的做法图解9

步骤9

成品图
酸豆角的做法图解10

步骤10

瓶子从中间切开，当顿儿吃不完的酸豇豆可以装在密封保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存！
酸豆角的做法图解11

步骤11

取出来的酸豇豆洗净，切成小段！
酸豆角的做法图解12

步骤12

和鸡胗一起炒着吃，特别的下饭！
酸豆角的做法图解13

步骤13

成品图
酸豆角的做法图解14

步骤14

酸豆角炒肉末
酸豆角的做法图解15

步骤15

成品图

酸豇豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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