虎皮鸡爪

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深受很多朋友喜爱的一道小吃，配饭下酒当零嘴都是一流的。美味的虎皮鸡爪的制作方法在家也可以轻松制作。

虎皮鸡爪的用料

鲜鸡爪 1斤 卤水 半锅
香菜 数根 蒜泥 1大勺
姜末 适量 油 适量
盐 适量 蚝油 适量
香油 适量

虎皮鸡爪的做法

步骤1

将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。

步骤2

坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；

步骤3

香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；

步骤4

捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。

虎皮鸡爪的烹饪技巧

经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

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分类： 下酒菜 亲友聚餐 咸鲜 香 除夕

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