鸭血粉丝汤

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鸭血粉丝汤

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半片鸭南北通吃~北京的烤鸭,南京的鸭血粉丝汤,都是地地道道的特色美食。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

绿豆粉丝一份 鸭血适量
豆腐泡适量 小油菜一把
适量 香菜两根
豆干适量 鸭肝适量
鸭肠适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

鸭血粉丝汤的做法图解1

1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

鸭血粉丝汤的做法图解2

2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。

鸭血粉丝汤的做法图解3

3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)


鸭血粉丝汤的做法图解4

4. 锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。

鸭血粉丝汤的做法图解5

5. 锅开后放入准备好的鸭血。

鸭血粉丝汤的做法图解6

6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。

鸭血粉丝汤的做法图解7

7. 锅开后滚上两滚,放入小油菜。

鸭血粉丝汤的做法图解8

8. 再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。

鸭血粉丝汤的做法图解9

9. 放入适量盐和白胡椒粉。

鸭血粉丝汤的做法图解10

10. 关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小贴士

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~
3、粉丝最好选用绿豆粉丝~
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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