老鸭粉丝汤

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雯婷茜子
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老鸭粉丝汤的用料

鸭血 200克 鸭肠 100克
鸭胗 两个 油豆腐 50克
粉丝 一把 香菜 适量
高汤 一碗 香醋 适量
葱段 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 姜丝 适量

老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤的做法图解1

步骤1

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
老鸭粉丝汤的做法图解2

步骤2

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
老鸭粉丝汤的做法图解3

步骤3

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
老鸭粉丝汤的做法图解4

步骤4

煮滚后将烫好的鸭肠放入。
老鸭粉丝汤的做法图解5

步骤5

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

老鸭粉丝汤的烹饪技巧

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 夜宵 一人食 香 煮

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