酸辣圆白菜

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文文老妈

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酸辣圆白菜的用料

圆白菜一棵（约一斤）	盐
糖	味精
醋	干红辣椒一二支
花椒六七棵

酸辣圆白菜的做法

步骤1

用手把圆白菜撕成小块，洗净，沥干

步骤2

放入大一只的容器，加入适量盐，用手把它拌匀，腌一会儿（十分钟以上）

步骤3

用手挤去水份待用

步骤4

干红辣椒切开

步骤5

锅上火加热，倒入适量油,油热加入干红辣椒、花椒爆香

步骤6

加入挤干的圆白菜煸炒

步骤7

加适量水，加盖焖约三五分钟

步骤8

加少量盐、糖、味精翻匀调味

步骤9

最后加入少量醋，关火盛出即成

酸辣圆白菜的烹饪技巧

1、在上海其实圆白菜就叫它卷心菜，可是最近两年又出现了一种和卷心菜很象的菜，人们一般叫它牛心菜。卷心菜是卷起来，背部平平的。而牛心菜卷起来，背部是尖出来的。这个牛心菜比一般的卷心菜要嫩一些。我做这道菜用的是上海人称的牛心菜。 2、牛心菜现在也不贵，一般2元钱多一点一斤吧。 3、这道菜吃起来很爽口很嫩很脆，有点象四川泡菜的口感，非常开胃口。 4、在炒之前用盐腌一下，挤去水份，使得菜吃起来比较脆。 5、文文本来不喜欢吃卷心菜，可是她倒还蛮喜欢吃这个菜的。因为她比较喜欢吃脆的爽口的有些酸的东西。 6、我也非常喜欢这个菜，首次尝试成功以后，接着做着吃了好几天呢。因为既便宜又方便又好吃，经济实惠哈。 7、圆白菜的营养价值也不错，有抗衰老、抗氧化的功效，要漂亮的MM可以多吃哦。而且它的维生素C的含量也很高，可以提高人体的免疫力，预防感冒。象现在这样的冷热天气变化的秋天，可是很容易感冒的，大家都增强免疫力哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由文文老妈编写，未经授权不得转载

分类：一人食素食者炒酸辣家常菜

文文老妈

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