随身零食轻松做---摩卡双色饼干
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一款黄油用量相对较低的饼干,因而具有硬脆的口感。这款饼干不易碎,非常适合携带,浓郁的巧克力与咖啡味道混合,美味又提神,超级适合作为出游的随身小点心或者办公室零食哦~
摩卡双色饼干的做法

步骤1
制作过程: 1、黄油软化后,加入盐和细砂糖,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅。 2、分3次加入打散的全蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 3、加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈,不出现油蛋分离的情况。 4、低筋面粉筛入打发好的黄油里。 5、用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。 6、将面团平均分为两份,分别装在不同的碗里。摩卡双色饼干的烹饪技巧
【摩卡双色饼干】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉120克,黄油40克,鸡蛋(全蛋液)30克,细砂糖40克,盐1/8小勺(0.625ml),黑巧克力35克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ml),热水1小勺(5ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟
TIPS:
1、饼干的整形过程很简单,这个整形的方法在我以前的博文“饼干基础整形法”里也曾介绍过。虽然简单,但要整形得漂亮也并非易事。两个颜色的面团要擀得大小一致,尽量擀成方形,卷的时候尽量卷紧。
2、咖啡面团比较软,如果室温较高难以操作,可以将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得硬一些再操作。相反,巧克力面团拌好以后,很容易变干变硬,如果变得太硬擀的时候开裂,可以将手掌压在面团上,让手的温度使面团变软。
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创建时间:2012-09-21
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