椒油金针菇

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月亮晶晶

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椒油金针菇的用料

金针菇 300g	葱适量
花椒油一勺	辣椒油一勺
香菜一小勺	盐一小勺
白糖两小勺	鸡精少量

椒油金针菇的做法

步骤1

葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

步骤2

金针菇切去根部，掰成小朵洗净

步骤3

锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

步骤4

放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

椒油金针菇的烹饪技巧

1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。 2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子 3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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分类：素食者拌香家常菜素菜

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