大肉粽子

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文文老妈

文文老妈

2012-09-22
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

糯米三斤 五花肉一斤半
一包五十张

大肉粽子的做法步骤

大肉粽子的做法图解1

1. 五花肉需提前一天切好,放酱油、盐、味精腌一个晚上

大肉粽子的做法图解2

2. 糯米早上买来淘一下,沥干水,放酱油、盐、味精腌二三个小时

大肉粽子的做法图解3

3. 粽叶用清水冲洗一下,沥一下水

大肉粽子的做法图解4

4. 粽叶有正反两面,从上面二张图上看出来了吗?上面那张是反面,当中一根筋突出的,下面那里是正面。要正面朝着自己哦

大肉粽子的做法图解5

5. 把两张粽叶尾部相接叠起来,正面朝着自己

大肉粽子的做法图解6

6. 两只手朝着自己往里弯一下成这个样子

大肉粽子的做法图解7

7. 加入糯米

大肉粽子的做法图解8

8. 放入一块肉

大肉粽子的做法图解9

9. 在肉的上面再放上糯米

大肉粽子的做法图解10

10. 把粽叶朝上覆在糯米上

大肉粽子的做法图解11

11. 多出来的粽叶朝边上弯一下

大肉粽子的做法图解12

12. 用棉线把它扎起来(因为我一个人做,所以没法拍绳子扎的照片哦,扎绳子必须得二只手,且尽可能地扎得紧一些)

大肉粽子的做法图解13

13. 一下午的战利品,花了一个多小时

14. 然后将包好的粽子放入一个大锅子,加满水(最好没过粽子),中大火烧开,中火煮一个半小时,然后翻一翻(把下面的翻到上面来,再把上面的翻下去),再加满水,再煮一个半小时,关火让它焖着,等凉了取出就可以了

小贴士

十个注意事项:
1、糯米淘好以后,一定要沥干水,再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料,造成糯米太湿了,包好以后,酱油水从里面渗出来。不仅影响美观,还影响口味,水多了可能就会淡哦。
2、粽叶洗好以后,最好也要沥一下水,否则太湿了也不好
3、包的时候一般二张粽叶就够了,但因为粽叶有大有小,小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶,用三张粽叶来包哦
4、五花肉切的时候不要切厚厚的块,最好切得略薄一些,小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了,包了一二个以后,再去把它切薄一些再包的。
5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根,然后再包的。(自己包的时候大约量一下,大约需要多少长短)
6、扎棉线的时候要用一点力气,尽量扎得紧一些,这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴
7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身,这样使得每个粽子都煮得比较均匀,不会出现有夹生的现象
8、粽子比较难煮熟,一般起码需要三个小时
9、煮好以后,最好让它再焖上一二个小时
10、待凉以后,取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦

分类:

主食小吃
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