小雨来的正是时候~~~湿润的蛋挞跟酸奶

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蛋挞和酸奶的用料

鲜奶油 100G 低粉 7G
牛奶 80G 125G高粉（没有，用普通面粉代替）
125G低粉 150G植物黄油（没有，用光明黄油代替）
鸡蛋 2个 3中勺黄油
150ML水 糖 30G+30G

蛋挞和酸奶的做法

步骤1

挞水： 鲜奶油，牛奶，糖混合加热，稍冷，放入蛋黄拌匀，再筛入低粉拌匀，过滤

步骤2

挞皮： 1、两种面粉糖，水黄油混合，揉成面团，放置20分钟。 2，150G黄油室温软化，放食品袋内用擀面杖敲打成扁平装。 3，面团擀成皮，包裹黄油，捏合，继续擀，再叠几折，擀平，再叠几折，继续擀，如此约3－4次。 4，剪一个易拉罐，压出一个个圆型面皮，放入挞模中，用手压合底部，放入挞水。 5，把挞边用蛋黄扫一下，这样烤出来是金黄的，不然白白的。 6，烤箱预热，190度，约12分钟。

蛋挞和酸奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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分类： 下午茶 烘焙 西点

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