蒜蓉开背虾

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蒜蓉开背虾的用料

鲜活大虾 适量 生抽 适量
葱姜蒜 适量 红椒 适量
香醋 适量 香油 适量
适量

蒜蓉开背虾的做法

蒜蓉开背虾的做法图解1

步骤1

大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;
蒜蓉开背虾的做法图解2

步骤2

用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;
蒜蓉开背虾的做法图解3

步骤3

葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
蒜蓉开背虾的做法图解4

步骤4

用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
蒜蓉开背虾的做法图解5

步骤5

装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

蒜蓉开背虾的烹饪技巧

1.虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜; 2.划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾,防止滑动伤手; 3.虾肉很嫩,划开虾背部的时候注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱; 4.最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节; 5.吃蒜蓉会造成口气,可以喝点温牛奶,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,或者嚼点茶叶即可去除部分口气; 6.吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”,该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素 C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜,能危及人的生命。
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创建时间:2012-09-22

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