干锅田鸡

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小牛烹香香

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干锅田鸡的用料

田鸡腿	淀粉
生抽	蚝油
糖	料酒
干辣椒	青椒
红椒	葱
红葱头	生姜
大蒜	花椒
香辣豆豉

干锅田鸡的做法

步骤1

田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

步骤2

干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

步骤3

热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

步骤4

少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

步骤5

倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

干锅田鸡的烹饪技巧

1．田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期； 2．田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感； 3．生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸； 4．根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替； 5．起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹； 6．家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。
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创建时间:2012-09-23

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分类：朋友聚餐炒香

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