干锅田鸡

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小牛烹香香

小牛烹香香

2012-09-23
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
青椒 红椒
红葱头
生姜 大蒜

干锅田鸡的做法步骤

干锅田鸡的做法图解1

1. 田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

干锅田鸡的做法图解2

2. 干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

干锅田鸡的做法图解3

3. 热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

干锅田鸡的做法图解4

4. 少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

干锅田鸡的做法图解5

5. 倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

小贴士

1.田鸡腿尽量买新鲜的,海外的朋友实在没有买冰冻的也可以,但注意了解保质期;
2.田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感;
3.生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分,注意用量,以免过咸;
4.根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量,红葱头可用红洋葱代替;
5.起锅之前如果加上炒香的白芝麻,味道自然更胜一筹;
6.家里有坩埚仔的朋友,可将炒好的田鸡放入坩埚仔,锅下放酒精灯,这样不仅保温性能好,而且别有一番情趣哦。

分类:

朋友聚餐肉类
©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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