紫糯鲜肉汤圆的做法
紫糯鲜肉汤圆的烹饪技巧
1.紫薯可以换成红薯、南瓜等喜欢的品种,普通玻璃容器不能微波使用,推荐使用乐扣格拉斯耐高温容器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗;
2.加入糯米后和成的紫薯糯米团,软硬和耳垂差不多,不要太硬或太软,否则口感不好;
3.加入的澄粉团不要太多,过多汤圆不糯,过少汤圆粘牙,适量最好;
4.肉馅一定要事先捣圆、冻硬,否则非常难包;
5.包汤圆的时候,糯米团一定要滚圆按压成漏斗状、或三角形,千万不要按压成圆形,否则汤圆皮厚薄不一,口感不好;
6.煮汤圆的方法是,水滚后放入煮到滚,加入适量冷水,等汤圆飘起,再煮一会儿即可;
7. 一次做的汤圆如果太多,可以做好后放入冰箱冷冻,随用随取,尽早吃完;
8.喜欢味道浓郁的朋友,可以另煮一锅高汤,将煮好的鲜肉汤圆放入汤内,加少许蔬菜即成营养丰富、口感一流的一碗。
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创建时间:2012-09-23
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