椰汁豆沙凉糕

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小牛烹香香

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椰汁豆沙凉糕的用料

去皮绿豆	椰浆
吉利丁粉（Gelatin）	桂花蜜
草莓

椰汁豆沙凉糕的做法

步骤1

将去皮绿豆用清水冲洗干净后，放入乐扣3P色拉盆，加入适量的水浸泡1-2个小时；

步骤2

将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅，水的量漫过绿豆1.5-2cm；

步骤3

小火高压8-10分钟，关火焖15分钟，打开后用勺子捣拌均匀；

步骤4

锅里加入适量的水、椰浆，加入适量绿豆沙，一边小火烧开，一边耐心的搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀；

步骤5

离火加入适量桂花蜜，搅拌均匀；

步骤6

将搅拌均匀的材料用滤网过滤到耐热性能好、密封性强的乐扣耐热玻璃容器里，晾凉后放入冰箱冷藏数小时；

步骤7

冷藏到一小半时间，轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后，将新鲜草莓用乐扣快刀切成薄片，平铺在表面稍稍按压，等完全成冻以后，切块即食。

椰汁豆沙凉糕的烹饪技巧

1．最好选用去皮绿豆，带皮绿豆要浸泡煮熟以后过滤出豆沙，或者用搅拌机充分打碎才可有比较细腻的口感； 2．去皮绿豆不用过长，很快就可以泡发，放入高压锅的时候，水量没过绿豆1.5-2cm左右即可，如果使用高压锅，请切忌大火猛压，绿豆沙很容易溢出，根据实际情况，如果用普通锅一般20-30分钟足够了； 3．第三步完成之后，加入适量黄油、糖稍稍炒干爽，即成香浓绿豆沙； 4．吉丁利粉可以用洋菜等可以让液体凝固成冻的材料代替，用量请参考说明书； 5．桂花蜜有特殊的香甜味，也可以用糖代替，用量更据各人口味酌情添； 6．最后铺入草莓或其他水果片的步骤亦可以省略。
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创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐甜

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