蜂蜜豆沙包

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蜂蜜豆沙包的用料

高筋粉 200克 红色赤小豆 适量
干酵母 3克 盐 2克
蜂蜜 35克（不算甜） 全蛋液 20克（留一点刷面）
水 80克左右 玉米油 10克（黄油也OK）
豆沙 适量

蜂蜜豆沙包的做法

蜂蜜豆沙包的做法图解1

步骤1

除玉米油外所有材料手工混合成团有一点点黏手，水量先添加2/3。
蜂蜜豆沙包的做法图解2

步骤2

我用打蛋器揉面：（何为合适的水量？只要面团能一直缠绕在揉面棒中间位置并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量合适了.） 1档3分钟+休息2分钟+1档2分钟+休息1分钟（加入玉米油）+1档2分钟+休息2分钟+1档2分钟 考虑到小孩子吃，所以每次我都揉至完全阶段让成品更松软些。
蜂蜜豆沙包的做法图解3

步骤3

面团滚圆放容器内，25~28度进行基础发酵。
蜂蜜豆沙包的做法图解4

步骤4

基础发酵至2.5倍大。
蜂蜜豆沙包的做法图解5

步骤5

分割滚圆。分别称出40克1个，其余大概60克/个。盖上保鲜膜室内松弛15分钟。
蜂蜜豆沙包的做法图解6

步骤6

松弛完毕，取其中一个面团按平，用擀面杖擀成鸭舌形，在面皮一半位置涂上豆沙，周边要留空白，用没涂豆沙的另一半面皮盖上，捏紧周边，放烤盘里。
蜂蜜豆沙包的做法图解7

步骤7

用剪刀两边各剪一刀（顺便剪出少许面团用作耳朵），剪出小象的鼻子和尾巴，粘上耳朵，装上眼睛（我用红色赤小豆），摆好鼻子和尾巴，小象就做好了。

步骤8

35~38度进行二次发酵至1.5倍大。

步骤9

烤箱180度预热。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中层烘烤12分钟左右。
蜂蜜豆沙包的做法图解10

步骤10

烘烤完成立刻取出放烤网上晾凉，有少许微温放进保鲜盒密封保存。

蜂蜜豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 单眼皮的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙

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