新疆羊肉串

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小牛烹香香

小牛烹香香

2012-09-24
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

辅料

 
牛奶 洋葱
白芝麻

新疆羊肉串的做法步骤

新疆羊肉串的做法图解1

1. 将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;

新疆羊肉串的做法图解2

2. 加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀;

新疆羊肉串的做法图解3

3. 竹签洗净后事先泡水;

新疆羊肉串的做法图解4

4. 将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上,刷上橄榄油,再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻,烤箱预热200摄氏度(392华氏度),烤10-15分钟(中途翻面),羊肉表面吱吱冒油即可。

小贴士

1.羊肉最好是羊后腿肉,肥瘦相间适合烧烤,太瘦容易烤干,口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧,切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象;
2.加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干,也可去腥去膻,加入洋葱碎、孜然可去腥去膻;
3.推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物,口感绝对不一样;
4.竹签事先泡水,可以避免烘烤的高温将其烤焦,而且烤好的肉也不会粘在竹签上;
5.各家烤箱大小、功率不同,此烘烤时间供参考,一般羊肉表面吱吱冒油即可,也可以用其他明火烘烤(炭炉、电炉等),不可使用煤气灶烘烤(会产生有毒物质)。

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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