葱花饼

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紫色透明

紫色透明

2012-09-25
今天的葱花脆饼重点在于薄,越薄越脆,以前焙友们做为了体现分层,我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好,老好吃了。咸淡正好,葱油的味还很浓,想想都口水了。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

富强粉300克 180ml

辅料

 
大葱适量 适量
适量

葱花饼的做法步骤

葱花饼的做法图解1

1. 烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟

葱花饼的做法图解2

2. 趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。

葱花饼的做法图解3

3. 饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适。

葱花饼的做法图解4

4. 取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。

葱花饼的做法图解5

5. 撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。

葱花饼的做法图解6

6. 将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。

葱花饼的做法图解7

7. 将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟

葱花饼的做法图解8

8. 将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。

葱花饼的做法图解9

9. 平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。

10. 两面烙至金黄即可。

分类:

主食
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