鸡蛋仔

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鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。 这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形 难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。 这鼎鼎大名的鸡蛋仔永远销售火爆，想要一饱口福可是要经过漫长的大排长龙呢。其实这鸡蛋仔的做法特别简单，即使是零基础的烘焙新手，也能信手拈来。不过是把加入砂糖的鸡蛋打发，接着倒入清水和植物油用蛋抽搅匀，最后把过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀就行，静置15分钟后，把蛋糊倒入鸡蛋仔模具中，每面烘烤上几分钟就大功告成喽，是不是出乎意料的简单，(*^__^*) 嘻嘻……

鸡蛋仔的用料

白砂糖 80克 鸡蛋 100克
清水 100克 玉米油 50克
低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克
泡打粉 4克

鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔的做法图解1

步骤1

将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
鸡蛋仔的做法图解2

步骤2

白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
鸡蛋仔的做法图解3

步骤3

接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
鸡蛋仔的做法图解4

步骤4

接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
鸡蛋仔的做法图解5

步骤5

将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
鸡蛋仔的做法图解6

步骤6

将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
鸡蛋仔的做法图解7

步骤7

用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
鸡蛋仔的做法图解8

步骤8

合上模具后，翻一下面，加热30秒

步骤9

接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
鸡蛋仔的做法图解10

步骤10

关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

鸡蛋仔的烹饪技巧

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 下午茶 冬 秋

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