竹笋红烧肉

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玉池桃红

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竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口，更清香。竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦。

竹笋红烧肉的用料

竹笋 1根	五花肉一斤
花椒	桂皮
八角	老抽
料酒	姜片
葱段	冰糖
盐

竹笋红烧肉的做法

步骤1

带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

步骤2

分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

步骤3

锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

步骤4

放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

竹笋红烧肉的烹饪技巧

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。 3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
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创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由玉池桃红编写，未经授权不得转载

分类：秋冬进补红烧香家常菜中国菜

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