红烧猪蹄

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玉池桃红

玉池桃红

2012-09-29
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分,有效改善皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,延缓皮肤的衰老过程。因此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

猪蹄

辅料

 
白芝麻

红烧猪蹄的做法步骤

红烧猪蹄的做法图解1

1. 猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。

红烧猪蹄的做法图解2

2. 热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

红烧猪蹄的做法图解3

3. 加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

红烧猪蹄的做法图解4

4. 加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。

红烧猪蹄的做法图解5

5. 大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。

小贴士

加水时一定要加开水,并且要一次加足哦,这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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