蓝莓夹心乳酪塔

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这款乳酪派，因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调，所以口味上整体都偏清淡，再加上蓝莓汁的淡淡紫色，视觉上也带来一股小清新style。 我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块，一边享用清爽的下午茶，一边八卦，哈哈，我的五一小长假某一天就素这么过来的。

蓝莓夹心乳酪塔的用料

低粉 80g 黄油 32g
糖 8g 水 27g
蓝莓 100g 糖 30g
水 12g 柠檬汁 几滴
奶油奶酪 140g 糖 25g
淡奶油 40g 蛋液 35g
玉米淀粉 15g 原味酸奶 50g
蓝莓果泥汁 20g 新鲜蓝莓
糖渍橙皮 薄荷
糖粉

蓝莓夹心乳酪塔的做法

蓝莓夹心乳酪塔的做法图解1

步骤1

A派皮：低粉80g、黄油32g、糖8g、水27g 黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解2

步骤2

加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解3

步骤3

擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解5

步骤5

B夹心部分：蓝莓100g、糖30g、水12g、柠檬汁几滴 夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解7

步骤7

C乳酪糊：奶油奶酪140g、糖25g、淡奶油40g、蛋液35g、玉米淀粉15g、原味酸奶50g、蓝莓果泥汁20g 奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解8

步骤8

分次加入蛋液拌匀
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解9

步骤9

依次加入酸奶、淡奶油拌匀。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解10

步骤10

加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解11

步骤11

将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊。

步骤12

烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右。
蓝莓夹心乳酪塔的做法图解13

步骤13

晾凉后将材料D新鲜蓝莓、糖渍橙皮、薄荷、糖粉用于表面装饰，冷藏三小时后可食用。

蓝莓夹心乳酪塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 酸甜 烘焙 西点

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