蚕豆炒春笋

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鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水。 冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。 把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。 超市有袋装的水煮笋，这样的笋已经被煮过了，买回家后清洗一下就可以用了。

蚕豆炒春笋的用料

春笋 1根(大约150克） 去皮蚕豆 1碟（大约150克）
葱花和姜末 适量 食用油 2大匙
盐 半小匙 鸡粉 1小匙
淀粉 1小匙 清水 1大匙
料酒 1大匙

蚕豆炒春笋的做法

蚕豆炒春笋的做法图解1

步骤1

炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。
蚕豆炒春笋的做法图解2

步骤2

先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
蚕豆炒春笋的做法图解3

步骤3

不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
蚕豆炒春笋的做法图解4

步骤4

把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。
蚕豆炒春笋的做法图解5

步骤5

起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
蚕豆炒春笋的做法图解6

步骤6

在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
蚕豆炒春笋的做法图解7

步骤7

再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。
蚕豆炒春笋的做法图解8

步骤8

调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

蚕豆炒春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 素食者 炒 香 爽口

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