极品鸡汁生煎包

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生煎包的用料

鸡蛋 1个 猪前夹肉 300克
鸡爪冻 400克 鸡爪 300克
中筋面粉400克 干酵母粉6克
生粉 15克 料酒 15克
生姜 数片 水 1000克
盐 3小勺 鸡精 1小勺
胡椒粉 1/4小勺 料酒 10克
生抽 10克 盐 1/2小勺
冷水 250克 芝麻
葱花

生煎包的做法

极品鸡汁生煎包的做法图解1

步骤1

将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
极品鸡汁生煎包的做法图解2

步骤2

滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
极品鸡汁生煎包的做法图解3

步骤3

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
极品鸡汁生煎包的做法图解4

步骤4

切成小丁；
极品鸡汁生煎包的做法图解5

步骤5

猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
极品鸡汁生煎包的做法图解6

步骤6

将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
极品鸡汁生煎包的做法图解7

步骤7

面团：中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
极品鸡汁生煎包的做法图解8

步骤8

揉成光滑均匀的面团；
极品鸡汁生煎包的做法图解9

步骤9

盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
极品鸡汁生煎包的做法图解10

步骤10

面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
极品鸡汁生煎包的做法图解11

步骤11

搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
极品鸡汁生煎包的做法图解12

步骤12

包上肉馅，打褶，包成包子；
极品鸡汁生煎包的做法图解13

步骤13

煎包 将包好的包子底部刷上水；
极品鸡汁生煎包的做法图解14

步骤14

放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
极品鸡汁生煎包的做法图解15

步骤15

锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
极品鸡汁生煎包的做法图解16

步骤16

加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
极品鸡汁生煎包的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
极品鸡汁生煎包的做法图解18

步骤18

最后开盖撒上葱花即可。

生煎包的烹饪技巧

吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 上海菜 煎 咸 咸鲜

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