粤式叉烧酥

精品
11.1万 浏览 1871 收藏
收藏
居然
居然 居然
＋ 关注

粤式叉烧酥的用料

叉烧馅材料： 酱油 一大勺
耗油 一大勺 水 300毫升
芝麻 10克 糖 一点点
淀粉 一勺 叉烧 100克
叉烧皮材料： 油皮：
低筋面粉 110克 白糖 8克
猪油 38克 水 50克
盐 1.5克 鸡蛋 半个
油酥： 低筋面粉 75克
猪油 20克 植物油 15克
皮面的材料： 鸡蛋液 半个
芝麻 少许

粤式叉烧酥的做法

粤式叉烧酥的做法图解1

步骤1

200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁
粤式叉烧酥的做法图解2

步骤2

100毫升的水里加入淀粉调好
粤式叉烧酥的做法图解3

步骤3

锅里倒入耗油酱汁，小火煮开，
粤式叉烧酥的做法图解4

步骤4

慢慢倒入水淀粉，
粤式叉烧酥的做法图解5

步骤5

一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
粤式叉烧酥的做法图解6

步骤6

直到酱汁稠滑，
粤式叉烧酥的做法图解7

步骤7

即可装起.
粤式叉烧酥的做法图解8

步骤8

酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行。
粤式叉烧酥的做法图解9

步骤9

封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
粤式叉烧酥的做法图解10

步骤10

芝麻炒至金黄，
粤式叉烧酥的做法图解11

步骤11

别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦。
粤式叉烧酥的做法图解12

步骤12

吃剩的叉烧（叉烧的做法见这里）切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用。
粤式叉烧酥的做法图解13

步骤13

把芝麻，叉烧碎和酱汁调和，
粤式叉烧酥的做法图解14

步骤14

放冰箱1小时冷擦备用。
粤式叉烧酥的做法图解15

步骤15

油皮放入所有的材料
粤式叉烧酥的做法图解16

步骤16

揉和成面团，
粤式叉烧酥的做法图解17

步骤17

油酥也是
粤式叉烧酥的做法图解18

步骤18

（猪油最好稍微融化，要不面团揉得很辛苦）
粤式叉烧酥的做法图解19

步骤19

盖上保鲜膜静置30分钟
粤式叉烧酥的做法图解20

步骤20

把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圆，静置15分钟
粤式叉烧酥的做法图解21

步骤21

去一个圆挤子，擀扁，
粤式叉烧酥的做法图解22

步骤22

用手轻轻的卷回来如图，直到全部圆挤子完成，
粤式叉烧酥的做法图解23

步骤23

静置十五分钟
粤式叉烧酥的做法图解24

步骤24

重复步骤四，再擀扁一次，
粤式叉烧酥的做法图解25

步骤25

卷一次，
粤式叉烧酥的做法图解26

步骤26

再静置十五分钟
粤式叉烧酥的做法图解27

步骤27

继续重复步骤5
粤式叉烧酥的做法图解28

步骤28

粤式叉烧酥的做法图解29

步骤29

静置十五分钟备用
粤式叉烧酥的做法图解30

步骤30

把面团挤子擀扁，
粤式叉烧酥的做法图解31

步骤31

随便用模子引出模型，
粤式叉烧酥的做法图解32

步骤32

圆的方的菱形的都可以，没有模具直接压扁就包制都可以，造型自己喜欢
粤式叉烧酥的做法图解33

步骤33

馅料从冰箱取出，酥皮包入馅料，
粤式叉烧酥的做法图解34

步骤34

压实，别让叉烧外露（因为现在的馅汁是固体，预热会融化，很容易膨胀流出的，所以要压实
粤式叉烧酥的做法图解35

步骤35

预热烤箱180度
粤式叉烧酥的做法图解36

步骤36

全部包好以后，在表皮扫一层蛋液，
粤式叉烧酥的做法图解37

步骤37

然后俺自己喜欢撒上白芝麻，我有一半的叉烧是没撒芝麻的，一半的放了
粤式叉烧酥的做法图解38

步骤38

叉烧酥入烤箱，烤两分钟取出再刷一次蛋液，继续回炉烤15分钟即可，中途记得观察叉烧酥表皮，达到自己喜欢的颜色就可以了！别烤焦了！

粤式叉烧酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 小吃

粤式叉烧酥的其他做法更多

粤式叉烧酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

粤式叉烧酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粤式叉烧酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 39 粤式叉烧酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活