老北京炒疙瘩

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summer的家

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2012-10-04
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

香菇 木耳
蒜苗 猪肉
鸡蛋

辅料

 

老北京炒疙瘩的做法步骤

老北京炒疙瘩的做法图解1

1. 香菇泡软洗净切丝,木耳泡软摘洗干净,蒜苗洗净切段,猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;

老北京炒疙瘩的做法图解2

2. 面团和好后饧十几分钟,擀成厚一些的大圆片,切成条,撒一些面粉,把面条滚圆,裹上面粉;

老北京炒疙瘩的做法图解3

3. 把条切成小丁,滚圆,裹上面粉;

老北京炒疙瘩的做法图解4

4. 把面疙瘩放入沸水中煮熟,过凉水备用;

老北京炒疙瘩的做法图解5

5. 鸡蛋炒熟备用;

老北京炒疙瘩的做法图解6

6. 锅中油七成熟,放入葱、姜、肉丝,炒至肉丝变白;

老北京炒疙瘩的做法图解7

7. 放入木耳、蒜苗,翻炒均匀;

老北京炒疙瘩的做法图解8

8. 放入面疙瘩、鸡蛋,翻炒均匀,撒上一点盐和鸡精调味即可。

小贴士

1.炒疙瘩用的面团要和得硬一些;
2.我是把几条一起切成小丁的,也可以用手揪,但这样更省事些。
3.面疙瘩和菜的比例一般为2:3,因为我家胖子吃太多面食不好,我又怕他吃不饱,营养不够,所以每次都放很多菜,你也可以根据自己的口味调整。

分类:

主食午餐面条
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