老北京炒疙瘩

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炒疙瘩的用料

香菇 木耳
蒜苗 猪肉
面团 鸡蛋
酱油 料酒
淀粉 葱
姜 盐
鸡精

炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩的做法图解1

步骤1

香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
老北京炒疙瘩的做法图解2

步骤2

面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉；
老北京炒疙瘩的做法图解3

步骤3

把条切成小丁，滚圆，裹上面粉；
老北京炒疙瘩的做法图解4

步骤4

把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用；
老北京炒疙瘩的做法图解5

步骤5

鸡蛋炒熟备用；
老北京炒疙瘩的做法图解6

步骤6

锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
老北京炒疙瘩的做法图解7

步骤7

放入木耳、蒜苗，翻炒均匀；
老北京炒疙瘩的做法图解8

步骤8

放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。

炒疙瘩的烹饪技巧

1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些； 2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。 3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 summer的家 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 主食 北京菜 咸

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