凉豆面

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凉豆面的用料

干黄豆 50g 熟白芝麻 20g
韩式荞麦冷面一份 74g 黄瓜丝 少许
胡萝卜片 少许 紫甘蓝泡菜丝 少许
黑芝麻 少许 盐 2g左右
凉白开 250ml+100ml

凉豆面的做法

凉豆面的做法图解1

步骤1

泡发的黄豆煮熟至软烂；
凉豆面的做法图解2

步骤2

熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；
凉豆面的做法图解3

步骤3

荞麦面煮软用冰水过冷沥干；
凉豆面的做法图解4

步骤4

将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可。

凉豆面的烹饪技巧

黄豆一定要煮到酥烂，如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉；但猫妈一个是怕麻烦，再就是总觉得少了豆皮，好像缺少了一点味道一样就没有去皮。 因为是用料理机久打，打完之后会有点点热，所以一定要有足够的时间把它冰透，这个是挺关键的关键。 所以若要想吃这个凉豆面，一定要在头一天就早早泡上豆，泡好豆要早早煮好，因为冰透也要一定的时间哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-06

©本菜谱的做法由 如疏 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 素食者 香 面条 主食

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