腊肠糯米饭

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空心菜

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腊肠糯米饭的用料

米 200克	肉末 80克
香菇 1个	腊肠 150克
绿叶菜 1棵	油 3汤勺
美味鲜酱油 2汤勺	白糖 1茶勺
姜蒜末少许

腊肠糯米饭的做法

步骤1

米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1

步骤2

锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下；

步骤3

倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少；

步骤4

这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用

步骤5

大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；

步骤6

开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。

腊肠糯米饭的烹饪技巧

◎ 要好吃且快速，米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧，纯糯米也可，但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳，糯中带韧，口感好。 ◎ 蔬菜宜用青叶类菜，颜色好看，且容易熟，抢时间可以在开水入锅时先行氽烫，水中有油，菜叶氽过油亮好看且有味。 ◎ 如果你要有锅巴，也是可以的，只要在水收干后，在铲子将米饭稍铲起些，并沿锅边倒少油，开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现，不过你要有耐心，并注意观察，不然可能会焦掉。 ◎ 我敢担保这个量，烧出来的米饭绝对是糯的，但是如果米多或浸泡时间不够的话，可能米饭会生硬，请酌情加煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-09

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分类：一人食香炒饭主食饭

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