牛奶馒头

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玉池桃红

玉池桃红

2012-10-11
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

普通面粉400g 5克
牛奶240克

辅料

 
15克

牛奶馒头的做法步骤

牛奶馒头的做法图解1

1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右; 、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;

牛奶馒头的做法图解2

2. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵; 大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;

牛奶馒头的做法图解3

3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;

牛奶馒头的做法图解4

4. 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

牛奶馒头的做法图解5

5. 凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。

小贴士

1、凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,我做的馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。

分类:

馒头主食午餐
©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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