山药红烧肉

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山药红烧肉的用料

五花肉适量 山药
八角 老抽
糖 料酒

山药红烧肉的做法

山药红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
山药红烧肉的做法图解2

步骤2

山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。 山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。 山药的粘液残留在手上，可能会引起发痒，同样用白醋洗手，也可以有效避免
山药红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
山药红烧肉的做法图解4

步骤4

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
山药红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖
山药红烧肉的做法图解6

步骤6

炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去
山药红烧肉的做法图解7

步骤7

再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅

山药红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载

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