酱油菜

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笛子

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酱油菜的用料

香菜	白菜
黄豆	花生
姜	葱
萝卜	八角
酱油	老抽
盐	味精

酱油菜的做法

步骤1

花生清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发

步骤2

黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发

步骤3

香菜清洗干净捞出沥干水

步骤4

姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用

步骤5

电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮

步骤6

20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐

步骤7

放入切片的萝卜和白菜帮

步骤8

再放入适量葱段煮10分钟

步骤9

最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽

步骤10

盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）

酱油菜的烹饪技巧

1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了 2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜 3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸 4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以 5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：煮香素食者家常菜素菜

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