浇汁黄花鱼

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浇汁黄花鱼的用料

黄花鱼 面粉
木耳 葱姜蒜
酱油 醋
糖 花生油
水淀粉 香菜
白酒 盐

浇汁黄花鱼的做法

浇汁黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
浇汁黄花鱼的做法图解2

步骤2

在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时
浇汁黄花鱼的做法图解3

步骤3

面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
浇汁黄花鱼的做法图解4

步骤4

热一锅油，油六七成热时放入鱼，
浇汁黄花鱼的做法图解5

步骤5

转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，
浇汁黄花鱼的做法图解6

步骤6

再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
浇汁黄花鱼的做法图解7

步骤7

事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
浇汁黄花鱼的做法图解8

步骤8

烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火
浇汁黄花鱼的做法图解9

步骤9

将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可

浇汁黄花鱼的烹饪技巧

1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断 2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味 3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生 4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜

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