炒疙瘩

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炒疙瘩的用料

面粉 适量 鸡胸肉 适量
蒜薹 适量 胡萝卜 适量
青豆 适量 油 适量
盐 适量 韩式辣椒酱 适量
蒜

炒疙瘩的做法

炒疙瘩的做法图解1

步骤1

面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次。

步骤2

鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁。

步骤3

蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁。

步骤4

青豆用水冲洗一下。
炒疙瘩的做法图解5

步骤5

把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片。
炒疙瘩的做法图解6

步骤6

用刀切成半公分宽的长条。
炒疙瘩的做法图解7

步骤7

再把每根长条搓成园条。
炒疙瘩的做法图解8

步骤8

用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连。
炒疙瘩的做法图解9

步骤9

用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉。
炒疙瘩的做法图解10

步骤10

锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟。
炒疙瘩的做法图解11

步骤11

捞出，过凉水，以防粘连。
炒疙瘩的做法图解12

步骤12

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出。
炒疙瘩的做法图解13

步骤13

留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒。
炒疙瘩的做法图解14

步骤14

最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可。

炒疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

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分类： 炒 香 主食 小吃 清真人群

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