避风塘茄子

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笛子

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避风塘茄子的用料

茄子	面粉
盐	胡椒粉
大蒜	面包糠
油	啤酒

避风塘茄子的做法

步骤1

取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用

步骤2

茄子清洗干净，切成条

步骤3

锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制

步骤4

炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油

步骤5

大蒜剥皮切碎成蒜粒

步骤6

另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄

步骤7

加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可

避风塘茄子的烹饪技巧

家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的；炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：炒香

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