丽花茭白

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Nicole
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丽花茭白的用料

茭白 3根 香菜 少许
盐 2g 葱油 5g
糟卤 20g 味精 2g

丽花茭白的做法

丽花茭白的做法图解1

步骤1

将茭白切成四方柱形；
丽花茭白的做法图解2

步骤2

用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
丽花茭白的做法图解3

步骤3

将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
丽花茭白的做法图解4

步骤4

炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
丽花茭白的做法图解5

步骤5

捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
丽花茭白的做法图解6

步骤6

将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
丽花茭白的做法图解7

步骤7

再加入少许味精；
丽花茭白的做法图解8

步骤8

最后加入葱油拌匀即可。

丽花茭白的烹饪技巧

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了； 2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感； 3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味； 4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 腌 咸 家常菜 凉菜

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