凉拌青豆

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Nicole
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凉拌青豆的用料

青豆 200g 干辣椒 3个
油 2大勺 辣椒酱 1袋
醋 1大勺 生抽 1大勺
糖 少许 芝麻油 1小勺

凉拌青豆的做法

凉拌青豆的做法图解1

步骤1

锅中放宽水，水烧开后放入青豆；
凉拌青豆的做法图解2

步骤2

将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
凉拌青豆的做法图解3

步骤3

冷却后的青豆中加入生抽；
凉拌青豆的做法图解4

步骤4

再加入适量醋；
凉拌青豆的做法图解5

步骤5

再根据个人口味加少许糖；
凉拌青豆的做法图解6

步骤6

另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
凉拌青豆的做法图解7

步骤7

将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；
凉拌青豆的做法图解8

步骤8

最后加入少许香油，拌匀即可。

凉拌青豆的烹饪技巧

1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿； 2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊； 3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量； 4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 拌 香 凉菜 素菜

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