珍珠圆子

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Nicole

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珍珠圆子的用料

猪肉 200g	姜 1小块
生粉少许	盐适量
鸡精少许

珍珠圆子的做法

步骤1

糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；

步骤2

肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；

步骤3

加入适量盐和少许生粉；

步骤4

再根据个人口味加少许鸡精；

步骤5

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

步骤6

泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

步骤7

腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；

步骤8

做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

珍珠圆子的烹饪技巧

1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：午餐中国菜炸甜下酒菜

Nicole

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